美味しい卵かけご飯を日本人が食べ始めたきっかけとは？日本と海外の生食の歴史を解説！

幅広い年代から人気を集めている朝の定番メニューが、美味しい卵かけご飯です。日本で卵の生食文化が広まったきっかけをご存じでしょうか？こちらでは、日本の美味しい卵かけご飯の歴史と、海外の卵の生食文化についてご紹介いたします。

卵かけご飯の歴史

美味しい卵かけご飯が、いつ頃から食べられるようになったのか、卵かけご飯の歴史が気になりませんか？卵かけご飯を発案したのは、現在の岡山県久米郡美咲町出身の岸田吟香だといわれています。従軍記者として活躍した岸田吟香は、日本初の液体目薬を販売するなど、事業家としての顔を持っていました。

日本では江戸時代から卵を食べるようになり、当時は蒸すなどして火を通して食べることが一般的でした。卵を生で食べるようになったのは明治からです。明治初期には、すでに岸田吟香が卵かけごはんを食べたことが、「江戸生活研究　彗星」に記されています。岸田吟香が「鶏卵和（けいらんあえ）」と呼ぶ元祖卵かけご飯は、ご飯に生卵をかけたものを、塩やトウガラシで味付けしたものでした。現在、岸田吟香の出身地である岡山県久米郡美咲町は、「卵かけご飯の聖地」とも呼ばれており、美味しい卵かけご飯を提供するなどして、町を挙げて取り組んでいます。

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海外の卵の生食文化

日本では卵の生食が当たり前となっています。しかし、海外には卵の生食文化がほとんどありません。海外で卵の生食文化が広まっていない理由には、生食の習慣が無かった以外にも、食中毒の危険があることが挙げられます。日本のように品質管理体制が整っていない海外では、品質管理や衛生管理が不十分なことから、食中毒を発生しやすく、卵を加熱してから食べることが推奨されています。しかし、どの国でも生食文化が浸透していないわけではありません。日本以外の国では、衛生基準が厳しいフランスに、生卵を使ったカルボナーラやティラミスなどの、卵の生食文化があります。

鉄人の卵とは

卵に関する日本の品質管理

日本では、厳しい品質管理で卵の生産に取り組んでいます。ヒナが産んだ卵は、洗卵・検卵・選別などを経た後、人の手にほとんど触れることなく容器包装され、徹底した衛生管理の元で小売店に届けられます。このように、日本ではしっかりとした管理体制が整っているので、美味しい卵かけご飯が食べられるのです。

また、卵に関する日本の独自ルールが、卵には消費期限ではなく、賞味期限があることです。これは、日本では卵の衛生管理が徹底しているので、賞味期限が過ぎた場合でも、数日間は火を通すことで食べられるからです。賞味期限が過ぎた卵は卵かけご飯ではなく、十分火を通した卵焼きやゆで卵などで、美味しく食べましょう。

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日本の食卓で美味しい卵かけご飯が出るようになったきっかけ

卵を食べるようになったのは江戸時代です。食卓で卵かけご飯が出るようになったのは、何がきっかけなのでしょうか？昭和初期までは卵はまだまだ高級品で、一般家庭で卵かけご飯を食べるようになったのは、昭和の中頃になってからです。

また、卵かけご飯が「TKG」と呼ばれるほど人気を博したのは、和歌山県のしょう油メーカーが2000代の初めに、卵かけご飯専用のしょう油を販売したことがきっかけです。その後も、2005年に島根県で「日本卵かけご飯シンポジウム」が開催されたり、10月30日が「卵かけご飯の日」に決まったりと、卵かけご飯のブームが加速し、現在の人気を確立したのです。「卵かけご飯の日」には、ぜひ美味しい卵かけご飯を食べてみてはいかがでしょうか？

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こちらでは、日本の美味しい卵かけご飯の歴史と、海外の卵の生食文化についてご紹介しました。「美味しい卵かけご飯を食べたい！」という方は、小坂養鶏場の卵をお試しください。小坂養鶏場は自然豊かな兵庫県小野市から、産地直送にて「鉄人の卵」をお届けしております。まったり濃厚で深みのある鉄人の卵があれば、簡単に美味しい卵かけご飯を作ることができます。

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