生卵の栄養素を摂る食べ方とは？ゆで卵の殻がきれいに剥けるおすすめの作り方を解説！

生卵

卵の中には、熱に弱いビタミンAや葉酸などの栄養素が、たくさん含まれています。生卵であれば卵に含まれるビタミンの中でも、ビタミンB群を多く摂取することができます。

ゆで卵

卵を加熱したゆで卵には、ビタミンHであるビオチンを多く摂取することができます。ビオチンは皮膚や粘膜、爪や髪の代謝に大きな影響を与えるので、健康や美容のために欠かせない栄養素です。

ゆで卵の殻がきれいにむけるゆで卵の作り方

ゆで卵を作る際に、殻がきれいに剥けずに、白身が破れて困ったことがある方も多いかと思います。殻をきれいに剥けるゆで卵の作り方には、2つのコツがあります。

採卵後5～7日の卵を使う

新鮮な卵には多くの二酸化炭素が含まれています。加熱することで、卵に含まれる二酸化炭素が膨張し、白身とうす皮を殻に押し付けるので、殻が剝きにくくなるのです。採卵後5～7日経てば、卵の中の二酸化炭素も抜けているので、殻が剥きやすくなります。

卵を完全に冷やす

好みの固さに茹でた卵を鍋から取り出したら、冷水や氷水でしっかりと冷やしましょう。加熱によって膨張した卵白が冷やされて収縮し、うす皮との間にすき間ができるので、殻が剥きやすくなります。

また、加熱したゆで卵は長持ちしそうなイメージがあります。実は、ゆで卵は生卵より腐りやすいので、必ず冷蔵庫で保存しましょう。殻にヒビが入ってない状態のゆで卵を、冷蔵庫で保存した場合でも、賞味期限は3～4日と短いので注意が必要です。

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こちらでは、生卵とゆで卵の栄養価の違いや、卵の栄養素を余すことなく摂る食べ方の他、殻がきれいにむけるゆで卵の作り方を解説しました。
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